Вакансия Медицинская сестра диетическая, Иркутск

• Место работы: Иркутская область, Казачинско-Ленский район, Магистральный рабочий поселок, Российская улица, 6

Контролировать хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов, и готовой пищи на пищеблоке. Осуществлять контроль за качеством продуктов, поступающих на кухню и продовольственный склад. Контролировать правильность хранения запаса продуктов питания. Составлять при участии повара ежедневное меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд. Подсчитывать химический состав и калорийность рациона, составлять раскладки на все блюда, приготовленные на пищеблоке. Инструктировать работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов. Осуществлять общее руководство приготовления и витаминизации блюд. Контролировать и обеспечивать правильность закладки продуктов в котел; закладку наиболее ценных продуктов осуществляется в присутствии повара. Присутствовать при взвешивании продуктов согласно продуктовой ведомости. Контролировать выдачу продуктов поварам по весу и счету. Ежедневно снимать пробу с готовой пищи, кроме выходных и праздничных дней. Производить отбор суточной пробы, обеспечивая её правильное хранение, а также производит стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы. Контролировать правильность отпуска блюд из пищеблока в отделения согласно поступившим порционникам. Контролировать качество и безопасность готовых блюд, отпускаемых пищеблоком; не отпускать приготовленную пищу из пищеблока без снятия суточной пробы. Контролировать установленный перечень продуктов, разрешенных для передачи пациентам.